Udskriv Email

Grund Gelato

Ingredienser:

2dl piskefløde
4dl letmælk
4 æggeblommer
100g sukker

Vejledning:

Hæld mælk og fløde i en gryde og varm denne op til lige før kogepunktet (små bobler vil komme frem i kanten) og stil gryden til side.

Æggeblommer og sukkes piskes (ca. 2 min) til en lys luftig æggesnaps.

1/3 af mælken tilsættes æggesnapsen under grundig omrøring, hvorefter gryden med mælk sættes over meget svag varme og æggesnapsen hældes langsomt tilbage i gryden under konstant omrøring. Lad det blive på meget svagt blus til det tykner så meget at du kan trække et spor på en træske.

Stil ismassen til afkøling i mindst 4 timer.

Isen køres på ismaskinen i yderlige ca. 40 min.

Prøv selv at finde på smags ingredienser til denne grund gelato.

Kommentar
Tilføj ny Søg
+/-
Skriv kommentar
Navn:
E-mail:
 
Hjemmeside:
Titel:
UBBKode:
[b] [i] [u] [url] [quote] [code] [img] 
 
 
Skriv venligst koden som du kan se i billedet.
Asta   |2009-05-29 22:30:24
Hvor blev piskefløden af??
Citer
Iselsker.dk   |2009-05-29 22:56:22
Så skulle fløden være med.
Tak for rettelsen.
Citer
mette andersen  - hvilken is skal jeg vælge?   |2009-08-24 08:15:16
jeg skal lave hjemmelavet is til en fest.
jeg skal lave ca 5 liter vaniljeis
til div. kager. jeg ved bare ikke om jeg skal lave alm. flødeis eller om jeg
skal lave det i kalder galato.
jeg har ingen ismaskine.
hvor mange gange skal
jeg lave opskrifterne for at lave 5 liter is?
Citer
Per   |2009-08-25 02:52:24
Uden en ismaskine ville jeg nok vælge en flødeis, da det er min erfaring at den
er nemmere at få cremet end en mælkebaseret is. Vær også opmærksom på at dette
ikke er en opskrift på vanilje-is.
Citer
nille dahl  - italiensk is   |2009-09-17 16:49:17
kan man ikke lave italiensk is uden ismaskine da vi er ville mad isen her i
huset men ikke har en ismaskine.
med venlig hilsen nille dahl
Citer
Iselsker.dk   |2009-09-20 23:03:11
Hej Nille.

Du kan godt få et udmærket resultat ved ofte at tage isen ud af
fryseren og rører den godt rundt indtil den er ved at være så fast du ikke
længere kan røre i den mere.
Citer
Lisbet Woller  - Lisbet   |2010-01-15 11:36:17
Hvor lang tid skal man beregne til sidste del af processen? Kan det passe at det
tager over ½ time inden der sker noget? Jeg formoder det ikke må komme i
nærheden af kogepunktet?
Citer
Lisbet  - Teknisk spørgsmål   |2010-01-15 11:43:28
Kan det virkelig passe at man ikke kan rette i det man har skrevet, når man
først har trykket "send"?
Citer
Iselsker.dk   |2010-01-15 18:28:59
Lisbet> Det er desværre ikke muligt at slette en besked.

Processen burde ikke
tage så lang tid. Skrue lidt op for varmen, bare vær opmærksom på konstant at
røre så is-massen ikke brænder på. Det skal varmes op til 84c, altså som du sige
til lige knap kogepunktet.
Citer
Mette, Roskilde  - Ismassen tykner ikke   |2010-02-05 08:40:02
Hej og tak for en herlig hjemmeside. Jeg har nu forsøgt mig 3 gange med gelato
og kan simpelthen ikke få ismassen til at tykne. Har varmet op langsomt, lidt
hurtigere og UDEN at den kommer til at koge. (jeg har et termometer i for en
sikkerhedsskyld). Er det fordi jeg bruger past. æg ? Isen bliver god alligevel
når den har kørt i ismaskinen. Venlige ishilsner Mette
Citer
Iselsker.dk   |2010-02-13 19:48:15
Hej Mette. Tak for rosen.
Lyder underligt at ismassen ikke bare bliver en smule
mere cremet efterhånden som den når op omkring de 84 grader. Jeg ved ikke om det
har noget at sige du bruger past. æg. Jeg bruger selv kun friske æg da
salmonella bakterierne bliver dræbt under opvarmningen.
Citer
Hellemh   |2010-02-14 11:33:59
Hej

Det har ingen betydning om man bruger past. æg eller alm.. Jeg bruger
også past. og min basemasse tykner fint..

Citer
Jeanette  - Uden sukker?   |2010-03-22 18:30:29
Kan det lade sig gøre at lave gelato uden sukker og i stedet bruge kunstigt
sødemiddel? eller evt. erstatte bare noget af sukkeret med sødemiddel?
Citer
Iselsker.dk   |2010-03-23 20:50:22
Jeanette:
Da sukkeret er med til at sænke frysepunktet for isen, og derved gøre
den mere cremet vil du nok få en knap så cremet is ud af at erstatte noget af
sukkeret med sødemiddel.
Citer
Anonym   |2010-06-23 19:27:53
Rigtig god opskrift
Har forsøgt med opskrifter fra bogen "ismageriet"
men de blev meget "grynet"
Denne opskrift er vildt god og cremet
Citer
Jeppe  - Jordbær i grundgelato?   |2010-07-13 19:02:54
Hejsa og tak for nogen lækre opskrifter :-) Jeg kunne godt tænke mig at lave
jordbær gelato og havde bare forestillet mig at tage nogen jordbær, blende dem
og tilsætte til grundmassen. Men jeg vil lige høre om i har nogen erfaringer
eller en mængde jeg skal bruge? På forhånd tak!
Citer
Martin   |2010-08-10 19:52:18
Jeg har også lidt problemer med at få ismassen til at stivne.

Jeg går ud fra
det er i processen, når man hælder fløde/mælk over i æg/sukker at den skal
tykne?

Hvor tyk skal den blive? Som en mayo? Som sirup, der kan hældes?
Eller skal den bare blive lidt mere tyk end mælk normalt er?
Citer
Ismand  - Hvorfor varmer man ismassen?   |2011-01-16 07:48:18
Er der nogen grund til at ismassen skal varmes udover at man vil af med
bakterierne i æggeblommerne? Jeg tænker lidt at varmen ikke rigtig får nogen
indflydelse på smagen, så man kan måske bruge pasteuriserede blommer og springe
varmeprocessen over?
Citer
Kim   |2011-05-11 17:17:58
Hej, Nu har jeg lavet min første ismasse, men jeg synes at den er blevet meget
grynet, hvordan kan det være? Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke...
Citer
Iselsker.dk  - re:   |2011-05-12 14:34:42
Det kan skyldes at du er kommet til at varme det lidt for meget op, eller ikke
har rørt grundigt nok imens. Hvis det er meget slemt kan du jo lige si ismassen
før du kører den på din ismaskine.
Citer
Rikke Andersen  - Jordbær rabarber   |2011-06-14 19:41:37
Hey... nogen der har prøvet og lave isen med jordbær/rabarber smag, og hvor
meget vil i mene man skal komme i af jordbær/rabarberne?? har det måske bedst
med at jeg har en opskrift jeg kan følge til punkt og prikke.. Håber i kan
hjælpe:-))
Citer
Michael Stilling  - re: Køb et kaffe termometer   |2011-08-18 12:01:24
Kim skrev:
Hej,  Nu har jeg lavet min første ismasse, men jeg synes at den
er blevet meget grynet, hvordan kan det være? Jeg har fulgt opskriften til
punkt og prikke...
  Mælk koger ved ca 80 grader, det glemmer mange når de laver
kaffe latte hjemme hvorfor de ikke helt bliver som på cafeen, men det
skyldes typisk for meget eller for lidt varme. Gætter på det er
det samme med Isen hvorfor et kaffe termometer er en vanvittig god
investeringe både til kaffe og til is gætter jeg på. Nu skal jeg selv igang
med det her is.  Mælk til kaffe latte skal være mellem 60-70
grader til orientering.
Citer

!joomlacomment 4.0 Copyright (C) 2009 Compojoom.com . All rights reserved."