Vaniljeis (Ismageriet.dk)

Ingredienser:
2 vaniljestænger
1 l sødmælk
75 g skummetmælkspulver
200 g sukker
60 g glukose
40 g dextrose
150 g piskefløde
250 g æggeblommer
8 g stabilisator til mælkeis* (f.eks. Cremodan)
1 knivspids salt

* Du kan som alternativ bruge 8 g husblas eller 8 g Melatin uden konservering

Vejledning:

Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Bland alle ingredienser og varm op til 84 grader. Hæld straks massen over i en kold skål. Stil skålen på køl og lad den hvile til dagen efter. Tag vaniljestængerne op. Kør massen på ismaskine. Har du ikke en ismaskine, så rør den i hånden, og kom den i fryseren. Tag isen ud hvert kvarter og rør den godt igennem, til den er frossen – dvs. 5-7 gange.

*Bruger du husblas eller Melatin, vil massen blive til gelé, når den er kold, så blend geléen grundigt igennem og kør den på ismaskine.

Opskriften er bragt med tilladelse fra ismageriet.dk - Du kan finde mange flere opskrifter i bogen "ismageriet" af Kim Simonsen.